2.輔料:八角、茴香、桂皮、醬油、精鹽、香葉。
3、豬皮，洗凈，切成長段。
4.將豬皮段放入鍋中，大火燒開，待豬皮變色後撈出。壹般是煮5分鐘。
5.讓豬皮冷卻，用鑷子除去殘留的豬毛。
6.用刀把豬皮上的油脂刮掉，這樣做出來的肉凍就透明了。
7.把豬皮刮上油，用刀切成細條。
8.水坐鍋裏，豬皮條放鍋裏大火煮(主要是去除豬皮上殘留的油脂)。
9.水燒開後撈出豬皮。
10，用紗布包好調料。
11，鍋中加入清水，將豬皮條倒入鍋中，放上調料包，小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加入精鹽，再次煮開。
12，豬皮湯涼後，放入準備好的容器中。(分幾次放進去，這樣豬皮就不會在肉凍裏均勻下沈)，把容器放在窗臺上，自然冷凍。
13，凍肉的吃法不壹樣，汁可以根據個人喜好調配。將大蒜和姜末放入小碗中，倒入陳醋，攪拌均勻。
14，倒入生抽或淡醬油，香油拌勻，澆在切好的煮肉凍上。