中醫認為，驢肉味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神除煩等功效。，對體虛乏力、氣短心煩失眠的人特別好；功效非凡的阿膠制品是用驢皮制成的，是滋補氣血、美容養顏的首選。
擴展數據
現代科學研究表明，驢肉不僅味道鮮美，營養價值高，而且具有良好的食療保健作用。據測定，每100克驢肉含蛋白質27克，脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵8.3毫克，硒29微克，維生素a 25微克。
驢肉的氨基酸組成也非常全面，8種必需氨基酸和10種非必需氨基酸的含量非常豐富。驢肉中不飽和脂肪酸的含量，尤其是生物價值極高的亞油酸和亞麻酸，遠高於豬肉和牛肉，是典型的高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇的食物。
人民網-飲食與健康:吃驢肉延年益壽。