準備材料:100g豬肉、50g香菜(切)、10g香蔥、1紅米辣椒(切碎)、兩片姜(切絲)、2g雞精、3g鹽、1/2茶匙香油、65438+胡椒粉。
開始制作:
將1豬肉切絲，加入少許澱粉和1 g鹽，腌制幾分鐘。
2.將剩余的鹽、胡椒粉、雞精和香油混合成汁。
炒鍋加少許油，燒至三成熱，放入肉絲快滑，瀝幹油，變色後撈出。
4另起鍋加入少許底油，燒熱，放入蔥姜爆香。
5加入肉絲和香菜，快速攪拌均勻。
6倒入調好的汁，快速翻炒。
小貼士:
1.如果時間允許，最好把肉絲多腌幾分鐘，這樣更入味。
2.炒肉絲時油溫不能太高，否則會粘鍋底，肉質不夠滑。
3.加入香菜攪拌均勻，即可出鍋。不要加熱太久，否則顏色會變暗。
4.提前調好汁，以免耽誤煎的時間。