小蘇打學名叫碳酸氫鈉，是壹種弱堿性白色粉末，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，在水中的溶解度小於碳酸鈉，是壹種工業用化學品，可能存在毒性。
碳酸氫鈉的化學性質並不穩定，受熱易分解，也會在潮濕空氣中緩慢分解，約在50℃時會開始反應生成二氧化碳，在100℃ 會全部變為碳酸鈉。碳酸氫鈉能在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解，但是並不溶於乙醇。
擴展資料：
小蘇打的用途：
1、制藥工業
碳酸氫鈉可直接作為制藥工業的原料，用於治療胃酸過多。
2、食品加工
在食品加工中，它是壹種應用最廣泛的疏松劑，用於生產餅幹、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。
3、消防器材
用於生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。