芥末和芥末最大的區別就在外觀上。芥菜又名白菜芥菜，葉裹緊，質實，含水量高，莖葉粗壯。而小芥菜的植株並不太長，壹般只有20-30cm左右。他們對比的時候會發現，大芥菜的葉子更大，葉子更寬，根更粗。
2、口味差異
雖然都是芥菜，但味道還是有些區別的。芥菜的味道比較清淡，和很多蔬菜的味道差不多，有蔬菜特有的香味。但是小芥末的味道比較辣，有苦味，吃的時候很容易區分。
3、吃的區別
如上所述，他們的口味有些不同，所以他們的吃法也不壹樣。芥菜味道清淡，適合作為蔬菜直接食用，也可用於腌制蔬菜。不過芥菜比較辣，不宜當蔬菜吃。都是做腌菜吃的。市面上常見的芥菜、雪蓮都是用芥菜腌制的。腌制後芥末的刺鼻味道被掩蓋了，口感會更好。