西湖牛肉湯的由來是什麽？

看西湖牛肉湯的名字就知道這道傳統名菜來自杭州。有人說，因為這種湯是用澱粉和蛋清熬制而成，看起來就像湖中的漣漪，所以因離水近而得名“西湖”。有人開玩笑說可能是“稀糊”二字，但不管怎麽說，這湯真的很漂亮，很鮮很濃。總之是色香味俱佳的典範，但是價廉物美。

西湖牛肉湯的菜系特色:清代《三遊說》引雲“李逸邵獄飼”:“古有牛、羊、貘，皆作祭祀之用，太堅，但以牛為主；幼牛有羊和水泵，但以羊為主；誰都叫不出名字。”在古代，牛坐在高高的座位上。“西湖牛肉湯”由蛋液、牛肉末和兩種湯制成。又香又滑，在廣東很受歡迎。這道菜先上，多用於潤喉開胃湯。

相關人士:這道菜含有大量草菇，痛風患者不宜多吃。

歷史文化:這道菜以西湖命名，因為它看起來像壹個湖，有生粉和蛋白質。