做紡紅薯常見的難點有兩個:紅薯不易定型，紡紅薯不刷。看完以下步驟，這兩個問題就可以簡單解決了:
1.紅薯去皮後用清水洗凈，切成大小均勻的塊狀備用，然後在鍋裏打蛋清，再加入適量的澱粉和蛋清充分攪拌，直到可以抽出澱粉。
2.將紅薯倒入鍋中，然後加入適量的水將水燒開。水燒開後，取出紅薯瀝幹水分，然後用澱粉包裹紅薯。
需要註意的是，先在水裏煮壹下，拉絲的時候會更容易煮，紅薯也更容易成型。
3.之後熱鍋放油，油燒至六成熱時關火。然後把加工好的紅薯炒熟，炒之前把紅薯全部放進油鍋裏。
在這個過程中，註意煎的溫度，不要煎，尤其是煎糖水的時候。顏色到了馬上關火，防止糖水煎糊。