腌制牛肉可以使牛肉更入味，使牛肉更嫩滑。腌制時，可以加入壹些調料，如鹽、醬油、料酒等。，而且還可以加壹些輔料，比如姜片、蔥段、八角等。，可以改善牛肉的口感。
炒牛肉時，加入少量生粉，可以使牛肉更嫩滑。生粉可以起到保護牛肉的作用，加熱不易變老，同時可以增加牛肉的口感。
總之，以上就是牛肉炒嫩的簡單技巧和提味方法。烹飪牛肉時，要註意選擇合適的部位，掌握切片技巧，腌制牛肉，使用生粉和快炒技巧，可以使牛肉更嫩滑，口感更好。
第四，用生面粉
炒牛肉時，要掌握快炒的技巧，這樣才能保持牛肉的嫩滑口感。快炒的關鍵在於火候和時間的掌握。壹般來說，要保持鍋內溫度較高，快速翻炒，可以使牛肉更入味，加熱不易變老。