與中餐不同，法國菜有幾大菜系，但到處都有傳統的代表菜，比如多爾多涅的油浸鴨和鵝肝，阿爾薩斯的酸菜香腸，布列塔尼的黑面燉肉和煎餅，諾曼底的牛羊，普羅旺斯的魚湯等等。現代新法國菜更註重味道的精致和陳列的風格，讓人的味覺和視覺得到美的享受。
全套西餐的正式上菜順序是:1開胃菜和湯2魚3水果4肉5奶酪6甜點和咖啡7水果，還有開胃酒和餐酒。沒必要都點。點了太多卻沒吃完是不禮貌的。稍微有點水準的餐廳，歡迎只點開胃菜的客人。開胃菜、主菜(魚或肉)和甜點是最合適的組合。點菜不是前菜，而是喜歡的主菜，然後是適合主菜的湯。