榴蓮壞了吃起來會有酸味，質地很軟，壹按就能凹下去，且散發出酒的味道，聞起來特別刺鼻。
榴蓮果肉正常情況下是金黃色，如果其變成咖啡色的話，那就是變質了。其次，聞味道，榴蓮本身是有壹股硫化物的臭味，這是正常的，但是如果聞到酒香味，而且十分濃郁的話，那就說明已經腐爛變質了，是不可以食用的。
榴蓮選購技巧
挑選榴蓮的時候先用兩根指頭按壓榴蓮外殼上面的刺，如果榴蓮的尖刺可以輕松捏靠在壹起，證明榴蓮已經成熟，如果榴蓮的尖刺比較硬，那就證明榴蓮還沒有成熟，買回去之後需要再等壹段時間才可以吃。
在購買榴蓮的時候壹般買體型大的，而且形狀也不要特別規則，因為形狀規則的榴蓮內部果肉不豐滿，在購買榴蓮的時候要選擇個頭大，形狀怪的榴蓮，這種榴蓮內部的果肉隨意生長，不僅風味更好而且果肉飽滿。
以上內容參考?百度百科-榴蓮