粉絲
50g
牛肉
100
輔料
油
適量
鹽
適量
郫縣豆瓣醬
1勺
蔥
適量
姜
適量
白糖
適量
料酒
1勺
步驟
1.粉絲用清水浸泡至軟。
2.牛肉切成肉末調入壹湯匙料酒，少許精鹽腌漬10分鐘。
3.鍋裏坐水，水冒泡後關火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮後撈出，切斷。
4.起油鍋，油熱後放入蔥姜爆香。
5.挖入壹湯匙郫縣豆瓣醬。
6.小火炒至出紅油。
7.倒入腌漬過的牛肉末，小火炒散。
8.炒至牛肉變色後，倒入清水，大火煮開後改小火煮10分鐘。
9.調入壹湯匙白糖，增鮮。
10.放入粉絲，小火翻炒，細火煮5分鐘收汁即可。
小貼士
1、粉絲提前泡軟，用開水焯過方便烹制入味。
2、粉絲之類的澱粉食材屬涼性，胃口不好的建議少食。