不粘宗野的秘訣。

粽子太軟，煮不熟。粽子是糯米做的，糯米本身粘性很強。在水中加熱後形成的支鏈澱粉具有很強的膠體粘度。如果粽子煮起來比較軟，含水量高，吃的時候容易粘在粽子葉上。粽子葉處理不當。壹般都需要提前處理，比如用堿水煮。如果不處理，包好的粽子很容易粘在粽子葉上。

餃子包得很緊。包餃子的時候註意把糯米包緊，不然吃的時候糯米會松，容易粘葉子。粽子煮熟後再燉。煮好後，關火後壹般不需要馬上拿出來。需要蓋上蓋子繼續悶20-30分鐘，可以讓粽子更甜更軟，吃的時候也不容易粘葉子。

配料:粽葉、堿面、香油。制法:將粽子葉洗凈後，放入鍋中，加水，加入適量的堿面和香油，然後放在火上煮5分鐘左右，取出晾涼，即可使用。功效:用堿面和香油壹起煮出來的粽子葉不澀不滑，包好的粽子不易粘椰子。此外，煮熟的葉子顏色更亮更漂亮。