最傳統的做法是用火燒豬皮，直到表皮燒焦壹半。熱水浸泡後，用刀刮去燒焦的部分。其他地方洗幹凈再做。很難清潔皮膚，也不會咬人。不燒不燙，熱水洗幹凈，直接切片(薄)，爆開，加點蒜和青椒。炒之前先煮壹下也可以。最好是煮，不要蒸。需要半個多小時，壹個小時也行。當然，如果用高壓鍋，20分鐘就夠了。也可以煮熟後直接切片。臘肉壹般不直接蒸生吃，因為臘肉裏放了很多鹽，所以煮的時候可以少點鹹。熏肉在熏制過程中也有很多臟東西附著在上面，可能不是水洗就能清洗幹凈的，而水煮可以進壹步去除臟東西。
在水中煮半小時。等能用筷子戳到皮的時候，就可以拿出來切片了。想炒的話，皮稍微軟壹點就拿出來切片，用青椒炒。這叫青椒培根。
蒸了也不會失去味道。切片黑豆辣椒，辣椒，爆炒都行。