但如果在制作過程中加入明礬或其他化學物質，自然是不健康的。尤其是明礬，會使白色涼粉鋁超標，人體使用後會損傷大腦，對老人、兒童、孕婦極為不利。
相關行動事項
1.將涼粉倒入大碗中，註入清水攪拌至透明無顆粒。倒入鍋中，用筷子攪拌並用大火加熱至沸騰。關掉暖氣。
2.倒入耐熱容器中，自然冷卻後即可成型，約需2小時。(倒的時候可以通過濾網過濾去除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。如果沒有漏，倒完後可以用紙巾吸去表面的泡沫，效果也是壹樣的)。
3.倒出涼粉，切成小塊。將青椒、紅椒、黃椒去蒂去籽，洗凈切碎。將它們倒入壹個大碗中，加入老陳醋、鮮醬油、鹽、糖、香油和泡椒汁。最後撒上壹層芝麻，攪拌均勻。冷藏後味道更好。
參考以上內容:百度百科-白涼粉