壹般來說，想要盡快品嘗到美味的紅燒雞腿，用高壓鍋或者燜鍋腌制20分鐘就足夠了。對於那些肉比較老的食材，還是腌制久壹點比較好。
擴展數據:
中國的許多美食都是用鹵水烹制的，比如鴨舌、鴨腿、鹵肉飯等等。根據研究，紅燒肉加熱時間越長，產生的致癌物膽固醇氧化物(COPs)越多。
食物燉的時間太長，營養會流失，而且燉出來的產品通常太油太鹹，吃多了容易引起心血管疾病，增加腎臟負荷。
食物高溫加熱會被氧化，時間過長會產生過氧化物，破壞血管、細胞膜和DNA，而且很多鹵菜如豬腸脂肪含量高，也可能增加心血管疾病的風險。
鹵肉加熱時間應在3小時以內，鹵汁中加入適當比例的冰糖和醬油有助於減少致癌物。
百度百科-紅燒雞腿