三黃雞1
佐料
1/2-1茶匙細鹽
水煮雞肉的步驟
1.？清洗雞肉。
2.？將雞爪壓入雞腔。
3.？將雞肉放入小鍋中，在雞肉上均勻撒上1/2茶匙細鹽。
4.？把鹽均勻地撒在雞肉上。
5.？鍋裏放上水，上面放蒸籠，把裝雞肉的盤子放在蒸籠裏。
6.？大火燒開水後，轉中火蒸30分鐘左右。
技巧
1，這個料新鮮，最好用農家雞或者三黃雞。現在市場上買的活雞可以代宰。買雞時，要求攤主幫忙挑選準備下蛋的母雞。這種雞肉味道最好吃。
2.這道菜除了鹽，沒有任何調料。如果不是很接受這種方式，可以在雞肚子裏塞壹些姜絲和蔥絲壹起放在鍋裏蒸，但是個人覺得這樣會掩蓋雞本身的香氣。
3、鹽要抹均勻，最好同時抹在雞肉上，這樣更美味。
4、火候也要掌握，壹般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當然也可以根據雞的大小調整時間。