2.挑新鮮的小龍蝦，讓攤主幫忙把蝦頭拉下來。
3.將去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清洗幹凈，用清水洗凈，用少許鹽和料酒浸泡十分鐘左右，瀝幹備用。
4.準備適量的幹辣椒、花椒、青椒、小蔥。
5.將洋蔥、生姜和青椒切絲，將青蔥和大蒜切碎。
6.鍋裏燒熱油，放入辣椒稍微炒壹下，然後把蝦球倒入鍋裏大火翻炒。
7.翻炒蝦球，直到水變幹。蝦殼變紅後，放入碗中。另外，將醬油、香醋、料酒、糖、香油倒入小碗中攪拌均勻備用。
8.往鍋裏加油，加熱。先放入幹紅辣椒，然後依次倒入蔥絲、姜絲、蒜末、青椒絲。
9.將炸好的蝦球倒入鍋中大火翻炒，然後將碗中的調料倒入鍋中，待湯汁粘稠時關火。