蜜餞也叫果脯，古代叫蜜煎。中國民間糖蜜水果食品。它遍布全國，歷史悠久。壹種由桃、杏、李、棗、冬瓜、姜等果蔬制成的食品，用糖或蜂蜜腌制而成。蜜餞除了可以直接作為零食或小吃食用外，還可以在蛋糕、餅幹等零食上作為點綴。
蜜餞是壹種具有民族特色的傳統食品，已有2000多年的歷史。唐宋時期，由於農業生產的發展，特別是水果、養蜂、制糖業的發展，蜜餞的加工有了很大的發展，形成了“炒、釀、曝、脯”壹整套加工技術，從而大大增加了蜜餞的產品和品種，成為獨立於食林之外的“蜜炒”食品。“蜜炒”的氣味是指人們將新鮮水果放入蜂蜜中煎制、濃縮，以去除水果中的大量水分，增強風味，從而有助於其長期存活，故名。