鯰魚壹般體型較大，黑色較長。江團魚是粉紅色的。當然，白江團是白色的。
配料:醬團、芋頭粉、幹辣椒、豆瓣、糍粑椒、刀口椒、幹辣椒節、姜米、蒜米、蔥花。
調料:鹽、料酒、味精、鮮湯、濕澱粉、植物油。
制造
1.將江團宰殺清洗幹凈，將刀換成碎片並沖洗血水，然後在碗中加入鹽、料酒和濕澱粉，調好大小備用。另外，將芋頭粉放入沸水鍋中焯壹下，撈出放入湯碗底部；
2.在幹凈的鍋裏加熱植物油。先將姜米、蒜米、幹辣椒和幹辣椒翻炒，然後加入巴贊辣椒和豆瓣菜繼續翻炒。將辣椒炒香，加入鮮湯及鹽、味精，使其香辣可口，然後去渣滑入魚片。熟了，出鍋放在盤子裏，撈起熱油炒的幹辣椒，撒上蔥花。
菜肴特色:貴州省名菜花椒醬團入口滑嫩。