1.準備配料:
將老豆腐切成厚片，放在盤子裏備用。芹菜壹把，洗凈，切塊，放在盤子裏。紅辣椒壹半切絲，放芹菜。
蔥切成馬蹄片，姜切成菱形片，蒜切成片，放在壹起備用，加壹把幹紅辣椒。
2.接下來我們來炸豆腐，往鍋裏倒植物油，油加熱到五成的時候，把切好的豆腐放進油鍋裏炸。保持過程中火，豆腐會慢慢浮起來。當豆腐皮炸至金黃色時，即可取出控油。
3.然後，我們把控油的豆腐切成條狀，放在盤子裏備用，鍋裏燒開水，開大火把水燒開，倒入芹菜，把芹菜焯水20秒，然後拿出來控水。
4.然後，我們開始做飯，鍋裏燒油，倒入蔥、姜、蒜。紅幹辣椒爆蒜後，倒入芹菜翻炒，加入蠔油翻炒幾下，使蠔油融化。
5.取鍋，加鹽、雞粉、胡椒粉、糖，倒入豆腐。為了更好的融化調料，加入壹點水，翻炒幾下，勾入水澱粉，開大火收湯，最後倒入香油。翻勻後就可以出鍋裝盤了。