什麽是“食物不耐受”？巧克力不耐癥。什麽？

長期攝入某種食物而引起的不適，通常稱為食物不耐受。食物不耐受是由食物特異性IgG抗體介導的延遲免疫反應。食物進入消化道後，理論上要消化到氨基酸、甘油、單糖的水平，才能完全轉化為人體所需的能量。但很多食物由於缺乏相應的酶，不能被人體完全消化，以肽或其他分子的形式進入腸道，被人體視為異物，產生食物特異性IgG抗體，與食物分子結合形成免疫復合物。被機體識別為胃腸粘膜淋巴組織中的異物，導致免疫反應的發生，產生的特異性IgG抗體與之結合形成免疫復合物。Tkaczyk等人證實，與IgG結合的高親和力受體存在於人肥大細胞和嗜堿性粒細胞中，IgG與其結合引起過敏反應，導致上述細胞釋放組胺、花生四烯酸等代謝產物。免疫復合物在體內長期沈積，容易造成免疫損傷，可能引起全身各組織的炎癥反應，表現為全身各系統的癥狀和疾病。這些身體不適往往發生在進食後，通常很難識別引起不適的食物。