壹種牛肉餡的制作方法

拌牛肉餡最重要的是讓牛肉嫩滑。在這裏，我給大家介紹壹下我的方法，以牛肉洋蔥為例:用這種方法拌出來的肉餡嫩滑多汁，味道鮮美，希望對妳有所幫助:

準備材料

餡料:牛腦肉300g，蔥1(約250g)，白糖，蠔油，醬油，胡椒粉，玉米油，鹽，蔥姜。

制造工藝

1.準備壹塊牛腦肉，洗凈切碎。腦上的肉很嫩，肉末的味道更好。洋蔥去皮，洗凈，切塊。取少許胡椒粉，用熱水浸泡30分鐘左右。然後過濾掉辣椒，切蔥切姜。

2.把牛肉餡放在壹個大容器裏。以同壹個勺子為例:加入1勺白糖，1勺蠔油，1勺生抽，2勺玉米油。順時針攪拌肉末，腌制片刻。白糖和油可以讓牛肉更嫩滑，醬油和蠔油可以用來鮮調味。腌制好後放入蔥姜末，壹邊倒入過濾好的花椒水，壹邊順時針攪拌，倒幾次花椒水，直到牛肉很硬，肉很粘。