耗油是由被稱為“海底奶”的牡蠣和生蠔，經過烹飪、濃縮、輔料精制而成。油耗是壹種營養豐富，味道鮮美的調味品。
蠔油有很多工序。最重要的壹步是將新鮮的牡蠣用水煮至理想的粘度。這壹步也是最耗時的程序。要做優質的蠔油，要有牡蠣的鮮味。蠔油壹般加味精，也有蘑菇做的素蠔油。
擴展數據:
蠔油的用法:
1，素菜用蠔油鮮。
炒菜時放蠔油，其本身的鹹味可以彌補蔬菜清淡口味的不足，從而提高菜肴的新鮮度。如蠔油生菜、蠔油白菜、蠔油西蘭花等。
2.韭菜加蠔油，增色。
燉肉、燉雞、燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油增味，色澤誘人，味道鮮美，如蠔油牛肉、蠔油雞翅等。，都是大眾化的菜。
百度百科-蠔油
人民健康網-哪些菜適合用蠔油？