輔料:荷花30克，荷葉30克，青蒜25克，雞蛋50克。
調料:鹽4g味精2g黃酒10g姜汁3g花生油50g澱粉(玉米)10g。
雞柳做法介紹
1.將雞肉切成柳形片，與蛋清、精鹽、味精、幹澱粉混合，低溫放置1小時；
2.將荷花花瓣打散，洗凈，去荷葉蒂，將葉片切成鋸齒狀邊緣，用開水燙壹下，也就是用冷開水或砂濾水攪拌，瀝幹水分，放在盤底裝飾；
3.青蒜洗凈，切段；
4.將鍋加熱，用冷油滑動後倒出，再加熱，放油，燒至湯汁熟透，即放下雞片分散至變色，即放入青蒜段，攪拌均勻，倒出瀝油；
5.原鍋留少許油，放入姜汁、黃酒1大勺鮮湯、味精，用水澱粉勾芡鹵汁使其粘稠，然後將雞片、青蒜倒入荷葉中，放在荷葉上，周圍插上蓮花瓣。