四季豆鮮嫩可口，營養豐富，含有多種維生素、胡蘿蔔素和膳食纖維，但也含有皂甙和凝固劑。如果沒有煮熟，食用後會引起身體不適。所以四季豆吃之前要徹底煮熟，漂燙3分鐘是最直接有效的方法。
四季豆的方法很多，有炒四季豆、炒四季豆末、素炒四季豆等。在這些方法中，龍寶認為最好的是素炒四季豆，香而不膩，能促進四季豆中鈣的吸收。
綠豆，別名菜豆，是豆科壹年生纏繞或近直立草本植物。莖被短柔毛或無毛的老時。羽狀復葉；托葉披針形，小葉寬卵形或卵圓形菱形，側斜，總狀花序短於葉，花序頂部有數朵花；小苞片卵圓形，有數條凸起的脈，花萼杯狀，花冠白色，黃色，紫色或紅色；翅瓣倒卵形，花柱壓扁。莢果呈帶狀，稍彎曲，種子橢圓形或腎形，白色、棕色、藍色或有斑點，種臍通常為白色。春夏開花。