2、酵母太多容易影響口感，但對身體沒有影響，就是酵母味太重。吃酵母對消化不良有好處，酵母的維生素b含量很高。
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使用酵母粉發酵的技巧:
酵母粉的量要多不能少。酵母粉是壹種天然物質。用多了也不會造成不好的結果，只會加快發酵的速度，或許甚至會增加更多的營養。所以對於面食新手來說，要多做少做，才能保證和面的成功率。平時在超市買安琪酵母和丹寶麗酵母，效果都不錯。大概用量比例:500g面粉大約是5g幹酵母粉。
如何保存幹酵母粉:
必須在冰箱或冷庫低溫保存。如果存放在常溫下，很容易自溶變質。有效儲存期只有30天，不能壹次買太多，需要經常買。使用前需要激活。春、秋、冬三季通常用30-35℃的溫水活化10-15min，鮮酵母恢復活性後才能添加到面粉中。但是在夏天，高速攪拌機可以不用水提前啟動。