調料:雞蛋清60g鹽1g料酒10g醬油10g五香粉1g蔥1g香油5g白糖10g澱粉(豌豆)25g植物油75g各。
五香裏脊的油炸方法；
1.裏脊肉做成圓棍狀，頂端切成1.3 cm的厚片。每塊裏脊肉用圓形銅幣形狀的刀拍壹下，然後放入碗中，加入鹽、蛋清、料酒、澱粉攪拌上漿。
2.將炒鍋放在火上加熱，先將冷油放入炒鍋中，倒出，再放油50克左右，將裏脊肉塊放入炒鍋中，煎至兩面發黃，再放入油250克，裏脊肉熟後，倒入漏勺中，瀝幹油。
3.原鍋留少許底油，煮料酒，加25毫升醬油，糖，高湯。燒開後將裏脊肉倒入鍋中，翻幾下，收濃湯汁，然後將鍋轉離火，迅速加入蔥花和五香粉，翻幾下，倒入香油推勻，即可食用。
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