凍皮凝固後取出，切成小條。加入醋、辣椒油、蒜泥、少量鹽等調味品攪拌後，就成了凍皮。酸、辣、涼、香、回味無窮。
豬皮含有蛋白質、脂肪和硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血、促進造血和皮膚損傷愈合、護膚的作用。其膠質比阿膠有更好的造血功能，經常食用可增加血紅素含量、白細胞數和抗血栓形成。豬皮中含有豐富的膠原蛋白，可以祛皺美容。是女士不可多得的美容菜。
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制作果凍的技巧:
1.提前泡豬皮可以方便清洗。
2.豬皮表面的豬毛和海豹必須清洗幹凈。
3.反復清洗和刮油是清爽可口的豬皮凍的秘訣。
4、從頭到尾用小火，大火容易煲湯，凍的皮不會有明顯的顏色；豬皮不要煮過頭，要留壹點嚼勁，和冷凍的部分形成對比，吃起來很有意思。
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