湖湘文化歷史悠久。“無辣不成湘”。湘菜是湖南的驕傲，辣椒是湘菜的靈魂。湘菜制作精良，取材廣泛，口味多樣，品種繁多。顏色油亮厚重，實用；講究麻辣鮮香嫩滑的口感。而辣妞則充分發揮了湘菜的精髓。以優質天下紅為主要原料，配以南北辣椒，經過選料、粉碎、研磨、油炸等傳統工藝精制而成。具有醬香濃郁、色澤紅潤、辣而不燥、細膩厚重的特點，是湘味菜譜中不可或缺的調料。
桂林辣椒醬是廣西桂林的特產之壹，已有100年左右的歷史。桂林醬廠生產的辣椒醬多次被評為自治區和桂林市優質產品和名牌產品，並暢銷東南亞國家。桂林辣椒醬因配料不同而有不同的品種，如蒜蓉辣椒醬、豆豉、蒜蓉辣椒醬等。其味鮮、辣、醇，辣後甜，鮮香，是很好的調味品，有的可以單吃。