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為什麽海南雞飯是新加坡的國菜?

因為隨著二十世紀初的移民潮,這種吃法也隨著海南人傳到了東南亞。

據林金成先生考證(《尋找海南雞飯的起源》),在新加坡、馬來西亞等海南移民較多的城市,如馬六甲、檳城、新加坡甚至吉隆坡,都有海南小販沿街叫賣雞飯。

雖然兩個國家都有,但新加坡的旅遊業,尤其是針對中國市場的旅遊業,遠比馬來西亞發達。宣傳壹出,大家就把“海南雞飯”和新加坡聯系在壹起。

歷史背景:

海南雞飯是中國海南省文昌市的壹道傳統風味名菜,屬於海南菜。海南雞飯的主料是雞肉和米飯,主要烹飪工藝是水煮。文昌雞,海南雞飯的主食,具有色澤淡黃明亮,皮脆肉嫩,口感鮮香,異常爽滑的特點。

海南雞飯含有蛋白質、煙酸、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿蔔素。此外,還含有鉀、磷、鈉、鎂、硒、鈣、鐵、鋅、銅、錳等微量元素。