三香魚妳可以理解為加工過的魚，可以帶回家直接用來炒菜。但是帶皮的魚不行，需要把內臟處理掉才能做。相比之下，三曲香魚的價格會高壹些。因為包含了人工處理的成本。除非特殊情況，否則不建議購買。
這裏的三香魚不是指那種魚，而是魚經歷了三個過程。常見的是去鱗、去內臟、去魚頭。而剝了皮的魚，顧名思義，就是剛剝好皮的魚。不管是哪種，這種加工魚的價格都會比正常的高。
去皮魚的營養價值；
帶皮魚是壹種營養豐富的魚，蛋白質含量特別高。每100g魚含蛋白質19.2g，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷和鐵。
燙過的魚可入藥，治療胃病、乳腺炎、消化道出血。它的皮可以制成明膠。
因為這種魚比較清淡，最好用豆豉、醬油、姜絲、蒜絲燉。切片湯，加壹點香菜和姜絲調味，據說比生魚片好吃，切片湯面也很好吃。試試看。
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