根據人參的種類不同，其保質期也不同。如果是紅參，放兩三年沒問題。紅參保質期長，壹般能保存五六年。人參的保質期比較短，壹般兩到三年。人參壹般呈白色或微黃色，過期的人參可能會因為元素被氧化而變成紅色或黃色。
人參的保存方法:
1，冰箱保鮮法
先在鮮人參表面噴上適量清水，然後用保鮮膜包好，紮幾個小孔讓人參透氣，然後放在家裏的冰箱冰櫃裏。待其冷卻後，用塑料袋包裹並紮緊袋口，放入冰箱冷凍室長期保存。
2.幹燥後的保存方法
壹、鮮人參曬幹，最好的曬幹時間是晴天的上午9點到下午4點之間，但人參不宜長時間曬幹。脫水後要放在幹燥陰涼的環境中幹燥，這樣人參可以保存壹年左右不變質，但存放環境要防潮，可以用塑料袋密封隔絕空氣，存放在陰涼的地方。