2.輔料:小米椒適量。
3.材料:1茶匙胡椒粉、2湯匙料酒、1茶匙郫縣豆瓣、適量蔥花、適量姜絲、適量蒜末、10g生抽、適量白胡椒粉、5、6小粒冰糖、少許鹽、少許雞粉。
4.將雞肉洗凈，切成小塊。
5.加入鹽、雞粉、蔥絲、姜絲和1大勺料酒腌制20分鐘。
6.準備食材:蔥切段，姜蒜小米椒切碎，準備1茶匙辣椒。
7.炒鍋放少量油，燒熱，將圖3的食材倒入炒鍋。
8.加入1湯匙料酒和豆瓣醬攪拌均勻。
9.倒入雞塊攪拌均勻，加入胡椒粉和醬油。
10，放醬油，放壹小碗水，加冰糖。
11，加入壹小碗水，大火燒開，轉小火。我用雞腿，很容易做。如果是全雞，最好用高壓鍋壓。傳統高壓鍋燒開後5-6分鐘即可排氣。
12，湯開始變濃，轉大火收汁。
13，直到湯汁濃稠均勻的裹在雞塊上。