蝦仁80g，肉末180g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，
糖，胡椒粉，醬油，生抽，雞蛋，蠔油。
做事的方式
對蝦去殼，去蝦線，切成大粒備用。
切洋蔥和姜。註:我們這裏用的是蔥白，但是因為手頭沒有，所以當然香。
在肉醬中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒粉、醬油、生抽和壹個雞蛋。註意:這裏有400克肉末。今天只用了180克蝦餃餡，剩下的都用在別的地方了。
攪拌均勻備用。
在另壹個小碗中，舀入約200克混合肉醬，加入80克蝦，加入適量蠔油。
打水攪拌均勻。註意:壹點壹點加水，加點水攪拌均勻，再加點水攪拌均勻。
加入壹些油，少許食用油和少許香油，攪拌。
Ps:
1，拌餡的時候要把水和油抽到細膩，順滑，滋潤。
2.加點水，加點水，攪拌均勻，加點水，攪拌均勻。
3.將蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次感的口感。
4.先把肉拌好，然後加入蝦。