材料:岜沙魚片1000g。
材料:黃豆芽500克，青筍150克，郫縣豆瓣醬80克，辣椒醬50克，幹辣椒30克，幹青椒10克，火鍋底料20克，幹辣椒30克，蔥花10克，蒜末10克。
練習:
1.將均勻分布在柳切中的巴沙魚片放入盆中，加入澱粉30g、料酒10g、精鹽4g、白胡椒粉1g、雞蛋壹個，抓勻、打勻、分粒備用。
2.將黃豆芽500克、青筍150克放入沸水中焯壹下，撈出，放入盆底備用。
3.鍋中加入適量植物油，油溫180時放入定型的魚片，炸至金黃色，撈出備用。
4.鍋中加入適量菜籽油，加入80g郫縣豆瓣醬、50g辣椒醬、20g火鍋底料，爆紅油，加入10g蔥花、10g蒜末，翻炒至香，加水，加入5g雞精、3g味精，燒開後放入魚片，起鍋撒上。
5.鍋中加入適量菜籽油，加入30g花椒和10g花椒，炒香後倒入鍋中。