材料
精品五花肉1大塊1500克花椒(約15-20粒)鹽葉10片姜、八角6-7片桂皮1、
丁香(不超過10粒，過多會發苦可有可無)甘草(可無)
工作方法
1用鐵鍋炒香辛料和鹽，大概需要15分鐘炒出香葉的味道。精鹽和海鹽都可以(精鹽最好，海鹽不易融化)
然後鋪在豬肉的正反面，腌制。
如果室內溫度過高，放冰箱1周。
4讓肉在通風處幹燥至少15天。
5吃的時候切成薄薄的長片(鹽腌的不用鹽，用少許鹽)
6可配煎蛋、漢堡、披薩、炒菜。
炒臘肉的時候，不要放油。用小火把烤出來，在煎蛋上撒點黑胡椒。這是壹頓美味的早餐。
也可以把外觀洗幹凈，切片，當火腿用，就是把老鴨煮燙壹下(最好加點竹葉)，再加點海帶湯，味道很香。建議妳試試。當然要放這個臘肉，鍋裏不要放鹽。味道夠了。