練習1。將粗牛筋掰斷，切成段。將大白菜切成兩半。
2.鍋內熱油50克，煸炒蹄筋，加入料酒、湯汁、排骨精、醬油至軟爛。湯濃時，加入精鹽2克，味精1克，攪拌均勻，用濕澱粉10克勾芡，裝盤。
3.鍋裏燒熱油，把白菜炒熟，放入剩下的調料翻炒，用濕澱粉勾芡裹住筋。
紅燒牛腿筋材料熟牛腿筋500克，蔬菜175克，醬油、料酒各10克，精鹽、排骨精各3克，味精1.5克，濕澱粉15克，湯300克，油75克。做法1，將煮熟的牛腿-肌肉厚沿長斷，切成段。季節長了壹半。鍋內放油50克燒熱，爆香腿筋，加入料酒、清湯、醬油排骨炒至軟爛。濃湯，加入鹽，味精，2克1克攪拌均勻，用濕澱粉10克面粉裝盤。另將鍋中放油燒熱，炒熟至入味，加入剩余的調料攪拌均勻，用濕澱粉面粉，圍在腿筋周圍即成。