材料:大閘蟹5只，油適量，蔥半根，姜6片，蔥2根，蒜5瓣，幹辣椒6個，醬油1勺，豆瓣醬1勺，花椒10粒，鹽1茶匙，白酒1茶匙，啤酒適量，小米椒2個。
1.將大閘蟹洗凈，對半切開，去掉蟹腮、蟹心，將蟹塊倒入白酒中腌制片刻，去除腥味。
2、姜、蔥切片、小蔥切段待用。
3.將鍋裏的油燒開，倒入油，可以充分激發食材和調料的香味，上色，提升大閘蟹的香味。
4.將油加熱，倒入姜片、蒜瓣和幹辣椒。
5.加入郫縣豆瓣醬，小火翻炒。
6.加入蟹塊和胡椒粉翻炒均勻。
7.翻炒至螃蟹上色，倒入醬油繼續攪拌。
8.然後倒入半罐啤酒。
9.蓋上蓋子，用文火煨，直到啤酒榨汁。
10.最後放入蔥段和紅椒段，用少許鹽翻炒片刻，出鍋時撒上蔥段。