1.？1:五花肉洗凈切碎，與洗凈切碎的香菇放在壹起，在加大的碗裏加入生抽、鹽、蠔油、酒、姜末，拌勻入味。2:加入荸薺碎和蔥花拌勻。
2.？在壹個大碗裏打雞蛋，用少許鹽拌勻。
3.？蛋餃用圓底鍋包比用平底鍋包好。開最小的火，在鍋中央滴幾滴油，但不要太多。用勺子在鍋中央打半勺蛋液，像煎薄餅壹樣翻鍋，使蛋液形成圓形。
4.？快速轉動鍋。在蛋液凝固之前，用筷子在蛋卷的壹端快速夾上適量的肉。
5.？用抹刀把沒有肉餡的另壹面鏟掉，蓋住肉餡，然後用筷子把蛋餃的邊緣形狀排好。
6.？煎至兩面微黃，即可食用。
7.？把蛋餃壹個個煎好，裝盤。
8.？想吃的時候放蒸籠裏煮，蒸二十分鐘左右。
9.？可以吃了。