材料
主料:羊臀肉、豬耳朵尖、西冷肉、兔肉、麂肉(或鹿肉)調料:鹽、味精、澱粉、姜末、蔥花、料酒、醬油、孜然粉、八角、茴香、胡椒粉、雞蛋清、水晶粉。
工作方法
幾種肉腌制搗碎，羊肉可加鹽、味精、少許澱粉、姜末、料酒、孜然粉；豬耳朵肉要清淡，加少許鹽、味精、澱粉即可；牛腰肉、兔肉、麂肉可以用八角腌制壹會兒，再用料酒調味，味道可以不壹樣。將半碗辣椒水燒開，放涼，倒入餡料中(壹點壹點倒入，邊倒邊用筷子攪拌均勻，朝壹個方向攪拌，直到肉餡變得有彈性變軟，但以不倒水為宜)。將準備好的餡料用水晶粉和蛋清做成薄袋，做成長條。用食用色素染成紅、白、黑、黃、綠五種顏色。也可以和胡蘿蔔、蛋黃、番茄混合來調節顏色。然後，將五塊肉輕輕卷在壹起，放入蒸籠蒸熟。蒸熟後裝盤，裝飾即可。