材料
辣丁鹽料酒胡椒粉
蒜蓉姜汁豆豉
剁碎的胡椒、油和胡椒顆粒、清水
糖醋炒韭菜。
工作方法
將帶內臟和腮的大條黃椒丁洗凈瀝幹，用少許鹽、適量料酒和白胡椒粉(多了，後面會洗掉)腌制半小時左右；
大蒜切片，姜切碎，豆瓣醬、豆豉和胡椒粉略切碎；
用中火將姜、蒜放入熱油中煸炒，然後依次加入豆瓣醬、豆豉、剁椒、花椒炒出紅油，加入適量的水(不要超過魚的壹半)，加入鹽、糖、醬油、醋(鮮)燒開(由於很多調料都含有鹽，請根據個人喜好混合，註意鹹味)；
腌制好的黃椒丁沖洗瀝幹水分後，將條形碼放入鍋中，蓋上中、小火燜至魚熟(期間高技能者可幫魚翻身，否則請及時倒汁；
煮熟的魚至少要撈出來(可以在魚上撒蔥花；
大火濃縮汁，調味，澆在魚上。