工具/材料:蓮藕、姜、鹽、小蔥、黃酒、開水、排骨、削皮刀、刀、鍋。
1，先把蓮藕洗幹凈，買個嫩的蓮藕，這樣口感會更脆。洗好的蓮藕要切塊，但是要提前去皮，直接用工具去皮，會方便很多，而且蓮藕皮不要太薄，差不多壹樣厚就行。將胡蘿蔔切成小圓片備用。
2.買回來的排骨要清洗幹凈。將洗凈的排骨用清水洗凈，鍋內多倒些水，加入姜片、蔥片、料酒，可以去腥。排骨應該用冷水煮。
3.直接把鍋裏的水燒開。水燒開後，去除表面的浮沫。排骨繼續煮2分鐘，然後撈出焯過的排骨。撈出來的排骨需要用熱水洗。
4.準備砂鍋，加入準備好的小蔥和姜片。加入排骨。
5、倒入足夠的水，這個水量也是壹次性加入的，也就是後面燉的湯，要看食材的多少和砂鍋的具體容量。加入蓮藕片，直接大火煮開，轉小火30分鐘。最後加入胡蘿蔔片，小火燉5分鐘。最後加壹點鹽調味就好了。