豆芽白色的部分是豆芽的莖。豆芽頂端黃色的東西是芽，也是豆苗的子葉；豆芽中間白色的東西是豆芽的莖，負責輸送營養物質；豆芽底部米黃色的東西就是豆芽的根。豆芽，又名芽菜，又名喬亞、豆芽、如意、菜菜、銀芽、銀針、苗銀、芽心、大豆芽、清水豆芽，是由各種禾谷類、豆類、樹木的種子培育而成的食用“芽菜”，又被稱為“活蔬菜”。品種豐富，營養全面，是壹種常見的蔬菜。