調料:花生油2大勺，花椒20g，鹽和雞精少許，65438+料酒0大勺，胡椒粉少許，姜末5g，蔥花5g。
練習:
1.將蝸牛洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出，將蝸牛肉從殼中取出，然後將殼沖洗幹凈。
2.泡椒去蒂去籽，剁碎成細粒。花椒也是去蒂後切成小顆粒。
3.將剁碎的紅辣椒、野辣椒、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、姜末、食用油混合，然後與螺螄肉拌勻，再逐壹放入螺螄殼中，放入籠中，沸水蒸3分鐘左右，撒上蔥花即可。
螺螄肉調味後需要腌制壹段時間才能入味，螺螄肉需要用大火蒸熟。蒸的時間短，螺肉剛熟。
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