蟹膏是公蟹的精液和器官的集合。
蟹膏是雄性蟹精囊的精液和器官的集合，主要是雄性附性腺及其分泌物。蟹膏是壹種藍白色半透明的果凍狀液體。蒸熟後呈半透明狀，質地粘稠，膠質油膩。
蟹膏含有蛋白質、脂類等多種營養成分，營養價值高，味道鮮美。適當食用可以促進人的新陳代謝，清除體內自由基，保持皮膚彈性。
蟹黃是雌蟹的卵巢和消化腺。
蟹黃是雌蟹的卵巢和消化腺。蟹黃中含有壹些體外未被排除的卵，以及蟹的其他器官、腺體、組織液等物質。
蟹黃呈橙色，味道鮮美，可制成各種風味獨特的食品。含有蛋白質、磷脂等營養成分，適量食用可增強體質，提高人體免疫力。