2、做法:買腿肉，但壹定不能剝皮。回到家，小心翼翼地把皮上的毛去掉，洗幹凈，把瘦肉皮和肥肉分別切成小塊；
3.燒熱鍋，放點油。油燒開後，先把肥肉炒壹下。油炸好後，立即放入豬皮翻炒；
4.翻炒至顏色稍有變化，再放入瘦肉翻炒；
5.等到顏色變白；
6、可以加醋——選擇袋裝醋，註意:不能用瓶裝醋；
7.把醋放在下圖所示的位置；
8、可以蓋上鍋蓋，小火煮；
9.姜、蒜切沫備用；
10，等蠍子的肉燒開，加點鹽、姜、蒜沫，放入花椒粉再次翻炒；
11.煮壹會兒後，可以根據自己的口味放辣椒面(超市和菜場都有)。喜歡吃辣就多放點，不喜歡吃辣就少放點。
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