肉湯牛肉面介紹

蘭州清湯牛肉面不僅是全國聞名的風味小吃，而且歷史悠久。先後三次榮獲全國名小吃金鼎獎、清真名牌食品、中國名小吃獎。以其獨特的風味和地方特色，贏得了國內外客戶的贊譽和好評。蘭州清湯牛肉面，俗稱“蘭州牛肉拉面”，是蘭州最具特色的大眾經濟小吃，也是遍布長城的清真快餐。傳說蘭州牛肉面起源於唐代，但由於歷史久遠，壹直無法考證。據史料記載，蘭州的清湯牛肉面始於清代嘉慶年間，由東鄉族馬留起從河南懷慶府清化人陳偉敬處帶到蘭州。後人陳和生、馬保仔等人將蘭州牛肉面的標準統壹為“壹清湯、二白蘿蔔、三紅(辣椒)、四綠(香菜蒜苗)、黃武(面黃亮)”。蘿蔔片潔白純凈；辣椒油飄出鮮紅；香菜蒜苗鮮嫩翠綠；面條光滑，呈黃色。65438-0999蘭州清湯牛肉面被國家確定為中式快餐三大試點品種之壹，被譽為“中華第壹面”。