2.長期冷凍。如果要長期保存，可以先洗凈煮熟，冷卻後切片包裝，再冷凍。這個可以保存八個月。
甜菜根又稱火焰菜，是壹種紅色的根用甜菜，主要以球形肉質根食用，是歐美的主要蔬菜之壹。卷心菜頭是藜科的兩年生草本植物，原產於地中海沿岸。其肉質根色澤鮮艷，纖維素少，質地細嫩，營養豐富，可食用。
擴展數據:
甜菜根適應性強，耐寒耐熱，但寒冷氣候最好。在冷季栽培時，生產的肉質根含糖量高，肉色好，品質好，適口性強。炎熱季節栽培，肉質根內部會出現白色環紋，肉色不好，品質差。
甜菜根是壹種光照強烈、日照時間長的特殊蔬菜，對光照強度和時間要求嚴格。只有在強烈的呵護下，才能形成肥美優質的肉質根。如果生長季節多雨，光照相對較弱，肉質根小，品質差，減產非常明顯，壹般可減產20%~40%。