冬瓜幾乎不含脂肪(0.2%)，碳水化合物也較少(1.9%)，所以是壹種低熱值的清淡食物。
冬瓜是壹種含水量很高的蔬菜。
由於冬瓜性涼，能清熱解暑、利尿通便，有助於人體清廢解毒，適用於治療水腫、痰喘、癰腫、痔瘡。所以冬瓜對排毒有奇效。
冬瓜營養價值很高。冬瓜含有銅、磷、硒、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅等礦物質，還含有谷氨酸、天冬氨酸等人體必需的多種氨基酸。冬瓜還能提供碳水化合物、膳食纖維等營養物質。
冬瓜的熱量相對較低，冬瓜中的丙醇二酸等成分可以抑制糖分轉化為脂肪，有助於控制體重。肥胖者、糖尿病患者、高血脂患者可以吃冬瓜補充營養。冬瓜也有壹定的藥用價值。中醫認為可以解毒消炎，利濕祛濕。