如果蝦是整體蒸的，壹般需要水燒開蒸5分鐘。蒸的時間要控制在5分鐘，蝦肉更嫩不老；如果蝦是無頭蒸的，壹般需要水燒開蒸4分鐘。因為蝦是去頭的，蝦肉裏面的水分會更容易蒸發，所以蝦肉的加熱會明顯加快，蒸4分鐘就可以吃了。
如果蝦是開背蒸，壹般需要水燒開，蒸3分鐘。因為大蝦裏面的肉是開著的。蝦多的話要8分鐘。
蒸蝦的方法如下:
材料:海蝦8只，姜2片，蔥1把，蒜2瓣。
輔料:醬油2湯匙，醋1茶匙，辣椒醬1茶匙。
步驟:
1，蝦蝦線，幹凈。瀝幹水分，加入姜片和小蔥，攪拌。
2.水燒開後放入蒸鍋蒸5分鐘。
3.蒸蝦的同時，準備好調料。將大蒜籽切碎，放在壹個小碟子裏。
4.向茶托中加入大約兩勺醬油。
5.加入壹茶匙醋。
6.加壹勺辣椒醬。喜歡吃辣的可以多加點辣椒醬。
7.蝦蒸熟後取出。
8.清蒸蝦完成。